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食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，确保食品不对人体健康造成危害，满足消费者对食品的安全需求，近年来，食品安全问题日益受到全球范围内的关注，本文将从食品安全定义出发，分析国内外关注的食品安全问题，并探讨其挑战与应对策略。
食品安全定义
食品安全是指食品在各个环节中，不含有害物质，不发生食物中毒，不引发食源性疾病，不造成人体健康损害，具体包括以下几个方面：
1、食品原料的安全性：确保食品原料来自无污染、无病虫害、无药物残留的地区。
2、食品加工过程的安全性：严格控制食品加工过程中的温度、湿度、时间等因素，防止食品变质、污染。
3、食品包装、运输、储存的安全性：确保食品在包装、运输、储存过程中不受污染、不受损坏。
4、食品销售、消费的安全性：保障食品在销售、消费过程中的安全，防止食品中毒、食源性疾病的发生。
国内外关注的食品安全问题
1、污染问题
（1）农药残留：农药残留超标是我国食品安全问题的一大隐患，可能导致食物中毒、慢性中毒等。
（2）兽药残留：兽药残留超标可能导致人体过敏、免疫力下降等。
（3）重金属污染：重金属污染如铅、汞等，可导致人体中毒、致癌。
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2、超标添加剂问题
食品添加剂在食品加工、储存、运输等环节中起到重要作用，但滥用或添加违禁添加剂可能导致食品中毒、过敏等。
3、食品加工环节污染
（1）细菌污染：如大肠杆菌、沙门氏菌等，可能导致食物中毒。
（2）霉菌污染：如黄曲霉毒素等，可能导致食源性疾病。
4、食品标签问题
部分食品标签信息不完整、误导消费者，如虚假宣传、夸大宣传等。
食品安全挑战与应对策略
1、加强监管力度
（1）完善食品安全法律法规，提高违法成本。
（2）加强食品生产、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
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2、推广绿色、有机食品
鼓励和支持绿色、有机食品的生产，减少农药、兽药等残留。
3、提高公众食品安全意识
通过宣传、教育等途径，提高公众对食品安全的重视程度，引导消费者理性消费。
4、强化食品安全监测与预警
建立完善的食品安全监测体系，及时发现和预警食品安全风险。
食品安全是全球范围内关注的焦点问题，只有加强监管、推广绿色食品、提高公众意识，才能确保食品安全，保障人民群众身体健康。
标签： #食品安全的定义是什么
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