在食品生产过程中，设备容器及工具的接触面应保持清洁，避免内部角落积存污垢。采取定期清洁和保养措施，确保接触面卫生，防止交叉污染，保障食品安全。
本文目录导读：
在食品生产过程中，设备容器和工具与食品的直接接触是不可避免的，这些接触面是否清洁、卫生，直接关系到食品的安全和质量，为了确保食品的卫生安全，我国相关法规对设备容器和工具的接触面提出了严格要求，本文将重点探讨设备容器和工具接触面内部角落部位的清洁与保养策略，以期为食品生产企业提供参考。
设备容器和工具接触面清洁的重要性
1、防止食品污染：设备容器和工具接触面如果不清洁，容易滋生细菌、霉菌等有害微生物，导致食品污染，影响食品安全。
2、保障食品质量：清洁的设备容器和工具有助于保持食品的原有风味和营养成分，提高食品质量。
3、遵守法规要求：我国《食品安全法》等相关法规对食品生产企业的设备容器和工具清洁提出了明确要求，企业必须严格执行。
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设备容器和工具接触面清洁与保养策略
1、选择合适的清洗剂
（1）根据设备容器和工具材质选择合适的清洗剂，避免使用腐蚀性强的清洗剂。
（2）选用生物降解性清洗剂，减少对环境的污染。
2、清洁方法
（1）采用高压水枪、超声波清洗设备等先进设备进行清洗，提高清洁效率。
（2）使用刷子、海绵等工具对内部角落部位进行清洁，确保无残留污垢。
（3）对于难以清洁的角落，可使用专用的清洁剂和工具进行擦洗。
3、清洁流程
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（1）清洗前，先对设备容器和工具进行预处理，如拆卸、浸泡等。
（2）按照清洗剂的使用说明进行稀释，配置合适浓度的清洗液。
（3）采用适当的清洗方法对设备容器和工具进行清洁。
（4）清洗完毕后，用清水冲洗干净，确保无残留清洗剂。
（5）晾干或烘干设备容器和工具，避免细菌滋生。
4、保养措施
（1）定期检查设备容器和工具的磨损情况，及时更换损坏的部件。
（2）保持设备容器和工具的干燥，避免受潮生锈。
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（3）定期对设备容器和工具进行消毒处理，如使用臭氧、紫外线等。
（4）对操作人员进行培训，提高其对设备容器和工具清洁与保养的认识。
设备容器和工具接触面内部角落部位清洁技巧
1、使用长柄刷子：针对设备容器和工具内部角落部位，使用长柄刷子可以方便地清洁到难以触及的地方。
2、利用压缩空气：对于一些难以清洁的角落，可以采用压缩空气进行吹扫，清除污垢。
3、使用专用清洁剂：针对不同的污垢，选择相应的专用清洁剂，提高清洁效果。
4、拆卸清理：对于一些固定在设备容器和工具上的部件，可拆卸下来进行清洁。
设备容器和工具接触面的清洁与保养是确保食品安全的重要环节，食品生产企业应严格执行相关法规，采取有效的清洁与保养措施，确保设备容器和工具接触面的清洁卫生，为消费者提供安全、健康的食品。
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