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储存的方式分为哪几种?,储存方式分为哪几种20种食品

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《食品储存方式大揭秘:20种常见食品的多样储存法》

一、引言

食品储存是日常生活中至关重要的环节,它不仅关系到食品的新鲜度、口感,还与食品安全密切相关,不同的食品由于其自身的特性,如含水量、营养成分、微生物易感性等,需要采用不同的储存方式,本文将介绍20种常见食品及其适用的储存方式,涵盖了从生鲜食材到加工食品的多个类别。

二、生鲜类食品

1、肉类(猪肉、牛肉、羊肉等)

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图片来源于网络,如有侵权联系删除

- 冷藏储存:新鲜的肉类如果在短期内(1 - 2天)就要食用,可以用保鲜膜或保鲜袋密封后放在冰箱冷藏室,冷藏室的温度一般设定在0 - 4℃左右,这样可以抑制微生物的生长速度,但不能完全阻止。

- 冷冻储存:如果要长期保存(数周或数月),则应将肉类放在冰箱冷冻室,冷冻室温度通常在 - 18℃以下,这个温度能使肉类中的水分结冰,微生物活动几乎停止,在冷冻前,最好将肉类按照每次食用的量分袋包装,避免反复解冻和冷冻,因为这会影响肉的品质,导致营养流失和口感变差。

2、鱼类

- 冷藏:新鲜的鱼如果当天食用,可以洗净后用湿布或保鲜膜包裹,放在冰箱冷藏室,不过,鱼的新鲜度下降相对较快,即使在冷藏条件下,也最好尽快食用。

- 冷冻:与肉类相似,长期保存鱼类需要冷冻,在冷冻前,可以将鱼清理干净,去除内脏、鳞片等,这样可以延长保存时间并且减少异味的产生,一些鱼类还可以采用真空包装后冷冻,能更好地保持其品质。

3、蔬菜类(叶菜类,如菠菜、生菜等)

- 冷藏:叶菜类蔬菜水分含量高,容易失水枯萎和腐烂,将其放入冰箱冷藏室时,可以用保鲜膜包裹或者放入保鲜袋中,并且在袋内放置一张厨房用纸,用来吸收多余的水分,这样可以保持蔬菜的新鲜度3 - 5天。

- 水培保鲜:对于一些带根的叶菜,如芹菜、香菜等,可以将根部浸泡在水中,放在阴凉处,这种方式可以让蔬菜在短时间内保持新鲜。

4、根茎类蔬菜(如土豆、胡萝卜等)

- 常温储存:土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜比较耐储存,土豆应放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射,因为阳光会使土豆发芽,发芽的土豆含有龙葵素,食用后可能对人体有害,可以将土豆和苹果放在一起,苹果释放的乙烯气体能够抑制土豆发芽,胡萝卜可以放在通风良好的菜窖或者厨房的阴凉角落,能保存较长时间。

- 冷藏:如果想要延长根茎类蔬菜的保鲜期,也可以将它们放在冰箱冷藏室,但是要注意湿度的控制,防止蔬菜冻伤或者发霉。

5、水果类(苹果、香蕉等)

- 常温储存:苹果是比较容易储存的水果,放在阴凉、通风的地方可以保存数周,不过,不同品种的苹果储存时间也有所差异,香蕉则不适合放在冰箱冷藏室,因为低温会使香蕉表皮变黑,加速香蕉的变质,香蕉在常温下,将果把朝上放置,可以存放3 - 5天。

- 冷藏:一些热带水果如芒果、火龙果等,在未完全成熟时可以放在冰箱冷藏室,延缓其成熟速度,等到要食用时再取出放在常温下催熟。

三、加工食品类

1、面包

- 常温储存:如果是当天购买的新鲜面包,在常温下可以放在面包盒或者密封袋中,一般可以保存1 - 2天,但是要注意避免阳光直射和潮湿的环境,否则面包容易发霉。

- 冷冻:如果购买了较多面包或者想要延长面包的保存时间,可以将面包放入冰箱冷冻室,冷冻后的面包在食用前取出,放在室温下解冻或者用烤箱、微波炉稍微加热一下,就能恢复一定的口感。

2、糕点(如蛋糕、点心等)

- 冷藏:糕点一般含有较多的油脂、糖分和水分,容易变质,将糕点放在冰箱冷藏室,用密封容器或者保鲜膜包装,可以保存2 - 3天。

- 冷冻:对于一些比较大的蛋糕或者需要长期保存的糕点,冷冻是一个不错的选择,冷冻后的糕点在食用时需要提前解冻,并且口感可能会比冷藏保存稍差一些。

3、罐头食品(水果罐头、肉类罐头等)

- 常温储存:罐头食品经过高温杀菌和密封处理,在未开封的情况下可以在常温下储存,水果罐头可以保存1 - 2年,肉类罐头可以保存2 - 3年,储存时应放在阴凉、干燥的地方,避免罐头生锈或者损坏。

- 开封后冷藏:一旦罐头开封,就需要放入冰箱冷藏室,并尽快食用,因为开封后罐头内的食品容易受到外界微生物的污染,冷藏可以延缓变质速度。

4、酸奶

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- 冷藏:酸奶中含有大量的活性乳酸菌,这些乳酸菌在常温下容易死亡,导致酸奶变质,所以酸奶必须放在冰箱冷藏室,并且在保质期内尽快食用。

5、奶酪

- 冷藏:软质奶酪水分含量较高,容易变质,需要放在冰箱冷藏室,并且用保鲜膜密封好,防止异味混入,硬质奶酪相对比较耐储存,在冷藏条件下可以保存较长时间。

- 真空包装后冷冻:如果要长期保存奶酪,一些硬质奶酪可以采用真空包装后放入冰箱冷冻室,这样可以保存数月甚至数年。

6、干货类(木耳、香菇等)

- 常温储存:干货类食品由于水分含量极低,在常温下只要保持干燥、通风的环境就可以长期储存,可以将木耳、香菇等干货放在密封的塑料盒或者玻璃罐中,放在厨房的橱柜里,避免受潮。

- 冷藏:如果所在地区湿度较大,为了更好地保存干货,可以将其放在冰箱冷藏室,这样可以进一步防止干货受潮发霉。

7、大米

- 常温储存:大米应放在干燥、通风良好的地方,如米缸或者密封的塑料桶中,可以在米桶中放入几瓣大蒜,大蒜的气味能够驱虫,如果大米储存得当,可以保存半年到一年。

- 冷冻:在一些高温潮湿的地区,大米容易生虫,将大米放入冰箱冷冻室24 - 48小时后取出,可以杀死大米中的虫卵,然后再按照常温储存的方法保存,能有效防止大米生虫。

8、面粉

- 常温储存:面粉与大米类似,要放在干燥、通风的地方,可以使用密封袋或者密封容器储存,防止面粉受潮结块或者生虫。

- 冷藏:在湿度较大的环境下,将面粉放入冰箱冷藏室也可以延长其保质期,并且减少受潮的风险。

9、食用油

- 常温储存:食用油应放在阴凉、干燥、避光的地方,如厨房的橱柜里,避免阳光直射和高温环境,因为这会加速食用油的氧化变质,不同种类的食用油保质期有所不同,一般为18个月左右。

- 密封储存:食用油容易与空气中的氧气发生反应,所以要使用密封良好的容器储存,如玻璃瓶或者密封的塑料桶。

10、酱料(如番茄酱、豆瓣酱等)

- 常温储存:未开封的酱料在常温下按照产品说明储存即可,番茄酱可以保存1 - 2年,豆瓣酱可以保存2 - 3年,储存时要放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射。

- 开封后冷藏:一旦酱料开封,就应该放入冰箱冷藏室,并尽快食用,因为开封后酱料容易受到微生物污染,冷藏可以延缓变质速度。

11、鸡蛋

- 常温储存:如果是新鲜的鸡蛋,在常温下可以保存一段时间,在春秋季节,鸡蛋可以在常温下保存1 - 2周;在冬季,保存时间可以延长到3 - 4周;在夏季,由于气温较高,鸡蛋最好放在冰箱冷藏室,保存时间为1 - 2周。

- 冷藏:将鸡蛋放在冰箱冷藏室时,最好将鸡蛋小头朝下,大头朝上放置,这样可以使蛋黄位于鸡蛋的中心位置,延长鸡蛋的保鲜期。

12、牛奶

- 冷藏:牛奶是易腐食品,必须放在冰箱冷藏室,并且在保质期内尽快饮用,无论是巴氏杀菌奶还是超高温灭菌奶,冷藏都是保持其品质的关键。

13、巧克力

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- 常温储存:巧克力应放在阴凉、干燥、避光的地方,避免高温和潮湿,如果储存条件合适,巧克力可以保存数月到一年,不同种类的巧克力(如黑巧克力、牛奶巧克力等)储存时间可能会有所差异。

- 冷藏:在夏季或者高温环境下,如果担心巧克力融化,可以将其放在冰箱冷藏室,但是要注意,从冰箱取出后应尽快食用,因为冷藏后的巧克力表面可能会出现一层白霜,这是可可脂析出的现象,虽然不影响食用,但会影响口感。

14、茶叶

- 常温储存:不同种类的茶叶储存方式略有差异,茶叶应放在干燥、通风、避光的地方,可以将茶叶放在密封的茶叶罐中,如锡罐、铁罐或者陶瓷罐,绿茶、红茶等茶叶在常温下按照正确的储存方法可以保存1 - 2年。

- 冷藏:对于一些名贵的茶叶或者想要更好地保持茶叶品质的情况,可以将茶叶放在冰箱冷藏室,但是要注意防止茶叶受潮和异味混入。

15、蜂蜜

- 常温储存:蜂蜜具有天然的抗菌性,在常温下只要密封良好,就可以长期保存,不过,蜂蜜容易结晶,这是正常现象,不影响其品质,将蜂蜜放在阴凉、干燥的地方,如橱柜里,就可以了。

- 冷藏:如果想要延缓蜂蜜结晶的速度,可以将蜂蜜放在冰箱冷藏室,但是冷藏后的蜂蜜在取用的时候可能会比较困难,因为低温会使蜂蜜变得更加粘稠。

16、酒类(如葡萄酒、白酒等)

- 常温储存:葡萄酒和白酒在未开封的情况下,一般可以在常温下储存,葡萄酒需要横放,使酒液与软木塞接触,防止软木塞干燥收缩,让空气进入瓶内影响葡萄酒的品质,白酒则应放在阴凉、干燥、通风的地方,不同档次和类型的酒储存时间差异很大,一些优质葡萄酒和白酒可以储存数年甚至数十年。

- 冷藏:对于一些已经开封的葡萄酒,如果不能在短时间内饮用完,可以将其放入冰箱冷藏室,减缓其氧化速度,白酒一般不需要冷藏,但在夏季高温时,冷藏后的白酒饮用口感可能会更加清爽。

17、速冻食品(如速冻水饺、速冻汤圆等)

- 冷冻储存:速冻食品必须放在冰箱冷冻室,并且要按照包装上的说明保持冷冻状态,在 - 18℃以下的冷冻环境中,速冻食品可以保存数月,在食用前,按照包装说明进行烹饪,不要反复解冻和冷冻。

18、腌制食品(如咸菜、腊肉等)

- 常温储存:腌制食品由于经过盐渍、烟熏等处理,具有一定的防腐能力,咸菜可以放在密封的容器中,放在阴凉、干燥的地方,能保存数月,腊肉如果是熏制后的,可以挂在通风良好的地方,在干燥的季节可以保存较长时间。

- 冷藏:如果想要更好地保持腌制食品的品质,特别是在炎热的夏季或者湿度较大的环境下,可以将腌制食品放在冰箱冷藏室。

19、坚果类(如杏仁、腰果等)

- 常温储存:坚果类食品含有较高的油脂,容易氧化变质,将坚果放在密封的容器中,放在阴凉、干燥的地方,可以保存数月,如果购买的是带壳的坚果,保存时间会相对更长一些。

- 冷藏或冷冻:在夏季或者湿度较大的地区,为了延长坚果的保质期,可以将坚果放在冰箱冷藏室或者冷冻室,冷藏可以保存半年左右,冷冻可以保存一年以上。

20、果汁(瓶装或罐装)

- 常温储存:未开封的果汁如果是经过高温杀菌处理的,可以在常温下按照产品说明储存,果汁的保质期为6个月到1年。

- 开封后冷藏:一旦果汁开封,就需要放入冰箱冷藏室,并尽快饮用,因为开封后的果汁容易受到微生物污染,冷藏可以延缓变质速度。

四、结论

不同的食品需要根据其自身特性采用合适的储存方式,正确的储存方式可以延长食品的保质期,保持食品的新鲜度、口感和营养价值,同时也能保障食品安全,无论是生鲜食品还是加工食品,在储存过程中都要注意温度、湿度、密封等因素,以确保我们能够享受到安全、美味的食品。

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