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设备容器和工具与食品的接触面应保持清洁卫生
在食品加工过程中，设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生至关重要，这些接触面直接接触食品，任何污染都可能导致食品质量下降，甚至引发食品安全问题，保持设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生是食品加工企业必须严格遵守的重要原则。
设备容器和工具与食品的接触面应具备的条件
1、无毒、无害
设备容器和工具与食品的接触面应使用无毒、无害的材料制作，以确保不会对食品造成污染，常见的无毒、无害材料包括不锈钢、玻璃、陶瓷等。
2、耐腐蚀
食品加工过程中可能会使用各种化学物质，如酸、碱、盐等，因此设备容器和工具与食品的接触面应具备良好的耐腐蚀性能，以防止化学物质对其造成腐蚀。
3、易于清洁
设备容器和工具与食品的接触面应易于清洁，以确保能够彻底清除表面的污垢和残留物质，表面光滑、无死角的设计更容易清洁。
4、符合卫生标准
设备容器和工具与食品的接触面应符合国家和地方的卫生标准，以确保其安全性和可靠性。
二、保持设备容器和工具与食品的接触面清洁卫生的重要性
1、防止食品污染
设备容器和工具与食品的接触面如果不清洁卫生，可能会残留各种污垢、细菌、病毒等有害物质，这些物质会污染食品，导致食品质量下降，甚至引发食品安全问题。
2、保证食品质量
保持设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生可以保证食品的质量，使其口感、色泽、营养等方面都符合要求。
3、遵守法律法规
食品加工企业必须遵守国家和地方的法律法规，保持设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生是其中的重要内容之一，如果企业违反相关法律法规，将面临严厉的处罚。
4、保护消费者健康
保持设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生可以保护消费者的健康，减少食品安全事故的发生，提高消费者对企业的信任度。
三、保持设备容器和工具与食品的接触面清洁卫生的方法
1、定期清洗
设备容器和工具与食品的接触面应定期进行清洗，以去除表面的污垢和残留物质，清洗的频率应根据设备容器和工具的使用情况和卫生状况来确定。
2、选择合适的清洁剂
在清洗设备容器和工具与食品的接触面时，应选择合适的清洁剂，以确保能够彻底清除表面的污垢和残留物质，常见的清洁剂包括碱性清洁剂、酸性清洁剂、中性清洁剂等。
3、正确的清洗方法
在清洗设备容器和工具与食品的接触面时，应采用正确的清洗方法，以确保能够彻底清除表面的污垢和残留物质，常见的清洗方法包括手工清洗、机械清洗、超声波清洗等。
4、消毒
在清洗设备容器和工具与食品的接触面后，应进行消毒，以杀死表面的细菌、病毒等有害物质，消毒的方法包括热力消毒、化学消毒、紫外线消毒等。
5、干燥
在消毒设备容器和工具与食品的接触面后，应进行干燥，以防止细菌、病毒等有害物质的滋生，干燥的方法包括自然干燥、热风干燥、紫外线干燥等。
设备容器和工具与食品的接触面的维护
1、定期检查
设备容器和工具与食品的接触面应定期进行检查，以确保其是否存在损坏、腐蚀等情况，如果发现问题，应及时进行维修或更换。
2、正确使用
在使用设备容器和工具与食品的接触面时，应严格按照操作规程进行操作，以避免对其造成损坏。
3、储存
在储存设备容器和工具与食品的接触面时，应将其存放在干燥、通风、清洁的地方，以防止其受到污染。
设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生是食品加工企业必须严格遵守的重要原则，企业应采取有效的措施，保持设备容器和工具与食品的接触面的清洁卫生，以确保食品的质量和安全。
标签： #食品安全
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