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食品接触面设备容器作为食品生产、加工、储存和运输的重要工具，其卫生状况直接影响到食品安全，为了确保食品安全，减少食品污染，本文从设备容器的材质、清洗消毒、维护保养等方面，探讨食品接触面设备容器的安全与卫生管理策略。
设备容器材质选择
1、合格的食品级材质：食品接触面设备容器应选用符合国家食品接触材料及制品卫生标准（GB4806）的材质，如食品级不锈钢、食品级塑料等。
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2、防腐蚀、耐磨损：设备容器应具有良好的防腐蚀、耐磨损性能，避免在食品加工、储存过程中产生有害物质。
3、无毒、无害：设备容器在使用过程中不得释放有害物质，确保食品安全。
清洗消毒
1、清洗：设备容器在使用前后应进行彻底清洗，去除残留的食品、油脂和污垢，清洗过程中，可选用食品级洗涤剂，避免使用对人体有害的洗涤剂。
2、消毒：清洗后的设备容器应进行消毒处理，常用的消毒方法有高温消毒、化学消毒等，高温消毒是将设备容器放入沸水中煮10-15分钟；化学消毒可选用食品级消毒剂，如过氧化氢、次氯酸钠等。
3、验收：消毒后的设备容器应进行验收，确保消毒效果。
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维护保养
1、定期检查：设备容器在使用过程中应定期检查，发现损坏、变形等问题应及时更换。
2、定期保养：设备容器应定期进行保养，如涂抹防锈油、更换密封圈等。
3、存放：设备容器应存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮、受腐蚀。
操作人员培训
1、操作人员应了解设备容器的材质、性能、使用方法等，确保正确使用。
2、操作人员应掌握设备容器的清洗消毒方法，确保食品接触面卫生。
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3、操作人员应定期参加培训，提高食品安全意识。
监督检查
1、企业内部监督检查：企业应设立食品安全管理机构，对设备容器的安全与卫生状况进行定期检查。
2、外部监督检查：政府部门应对食品生产企业的设备容器进行监督检查，确保食品安全。
食品接触面设备容器的安全与卫生管理是确保食品安全的重要环节，通过合理选择材质、严格清洗消毒、加强维护保养、操作人员培训以及监督检查等措施，可以有效降低食品污染风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。
标签： #设备容器和工具与食品的接触面应
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